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大米质量优劣如何鉴别

2014-09-01 09:00:18来源:大发五分排列三网分享到

看硬度

表面光亮、整齐均匀、硬度较大的米,蛋白质含量高,属品质好的大米;反之,碎米粒多、碾压易碎、硬度低的米质量欠佳。

看腹白

米粒腹部有一个透明的白斑,在中心部位的叫“心白”,在外腹部的叫“外白”。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米是不够成熟的米。

看新陈

新米色泽新鲜,可见少量青绿米粒,有清香气味。陈米颜色发灰,表面有粉状物或白纹沟,有少量黄米粒。

看爆腰

米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”,裂纹越多,质量越差。用这种米做饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低。(徐继)